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2019年16期(技术文摘)

      
研究与探讨
*大孔树脂纯化龙眼核多酚及其组分分析
*支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉凝胶化特性的影响
*薰衣草提取物的体外抗氧化活性及酶抑制活性研究
*不同放牧条件下绒山羊肌肉脂肪代谢和沉积变化的研究
*灵芝子实体和孢子粉纯化多糖体外抗氧化活性研究
*天然和热变性乳铁蛋白与姜黄素复合物的结构表征及结合机理研究
*添加豆渣对苏打饼干制作过程及品质的影响
*亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响
*铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究
*D301-G大孔树脂吸附菊芋多糖色素机理探究
*光质对小豆芽苗菜生长和类黄酮的影响及其机理初步探究
*以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究
*低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨
生物工程
*异硫氰酸苄酯及其类似物抑菌活性的初步探究
*高活性副干酪乳杆菌冻干菌粉的制备及工艺优化
*虎杖白藜芦醇、槲皮素异构体联用抗生素对耐药金黄色葡萄球菌的抑制作用
*云南盐津乌骨鸡与武定鸡肌肉蛋白质组学差异研究
*植物乳杆菌细菌素基因plnEF的克隆与异源表达
*耐低pH酵母菌的分离及其对酸胁迫环境的适应性
*葡萄海棠果酵素发酵工艺优化及体外抑菌与抗氧化活性的研究
工艺技术
*双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质
*二次挤压制备重组米的响应面优化及品质研究
*超声辅助提取武夷岩茶茶梗中茶多酚的工艺优化
*用于调理鸡肉的大气等离子体冷杀菌工艺优化
*余甘子总多酚的提取及其抗氧化活性研究
*二步法制备稀有人参皂苷Rh1组异构体
*响应面法在豆纤维橙味曲奇饼干研制中的应用
*富含γ-氨基丁酸藜麦发酵饮料工艺优化
*萝藦种子生物碱提取工艺优化及其抑菌活性
*红参红景天混合物提取工艺及其抗疲劳作用
*乳清蛋白-甜橙油包合物的制备
分析检测
*食品中肌醇的微生物检测方法研究
*HS-SPME 结合GC-MS分析真空冷冻干燥香椿中挥发性成分
*不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析
*QuEChERS-液质联用法测定禽源性食品中苯基吡唑类杀虫剂残留
*新型银包铜纳米线的制备及在检测罗非鱼中孔雀石绿残留中的应用
贮运保鲜
*温度波动对冷却猪肉品质的影响
*基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征
*紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析
*不同保鲜剂对茭白后熟衰老进程的影响
*鲤鱼鱼鳞蛋白酶解液对鲤鱼肉冷藏期间品质变化的影响
营养与保健
*两种植物甾醇纳米粒的降胆固醇效果研究
*具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选
*西藏林芝地区五种野生食用菌氨基酸主成分分析与综合评价
*大豆多肽营养干预对预防和治疗尾吊模拟失重大鼠肌肉萎缩的作用
*细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉营养成分分析与比较
*脱酚及pH偏移处理对菜籽蛋白体外模拟消化的影响
*五味子多糖对对乙酰氨基酚诱导的小鼠肝细胞凋亡的影响
*香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究
专题综述
*核酸适配体生物传感器在食品霉菌毒素检测中应用的研究进展
*甜菜红素提取、纯化、稳定性及抗氧化活性研究进展
*山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展
*超声波技术在肉品加工中的应用以及对肉品风味前体物质的影响
*低盐对发酵肉制品品质形成影响及减盐手段研究进展
*微生物来源的β-葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展
*非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展
*茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展
*槲皮素降脂减肥机制研究进展
*益生菌微胶囊技术及其在食品中的应用研究进展
*解冻方法对原料肉品质及蛋白质结构影响的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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