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2019年13期(技术文摘)

      
研究与探讨
*日粮添加姜黄素对IUGR鼠肌肉抗氧化功能及糖代谢的影响
*青藏高原狭果茶藨子果实提取物成分、抑菌活性及其抗疲劳活性
*赋形剂乳液粒径和油脂链长对橘子中β-胡萝卜素的物化特性及生物可给性的影响
*核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性
*高速逆流色谱法从小叶金钱草中分离制备三种黄酮苷类化合物
*基于化合物与蛋白互作分析根皮苷的降糖机制
*粒度对小米粉特性和小米枸杞渣蛋糕品质的影响
*不同品种甘薯淀粉加工特性及其与磷含量的相关性研究
*有氧条件下酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件优化及其产香特性
*促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征
生物工程
*平菇高丝氨酸乙酰基转移酶基因的克隆及异源表达优化
*产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性
*甜瓜粉霉病病原菌鉴定及三种药物对病原菌的体外抑制作用
*富硒长双歧杆菌DD98菌株的黏附特性及黏附机制初步研究
*枯草杆菌蛋白酶QK的活性与氨基酸突变位点的相关性
工艺技术
*脂肪酶在海参内脏多肽气味与口感可接受性优化中的应用
*混料设计优化黄秋葵功能饮料配方
*当归润肠膏的制备工艺和质量标准
*模糊数学评价结合响应面法优化马铃薯蛋糕加工工艺
*山楂多糖提取工艺优化及其降血糖、降血脂活性
分析检测
*近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度
*一测多评法测定蜂胶类保健食品中咖啡酸等4种成分的含量
*三种红烧肉挥发性风味成分的比较研究
*铬天青S法结合高效液相色谱法测定甲烷氧化菌素含量
*不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析
*电感耦合等离子体质谱法测定超微粉碎对苦荞代餐粉中矿质元素的影响
*重庆工夫红茶加工过程中生化成分及香气组分变化
*超高效液相色谱-三重四极杆质谱法同时测定饲料中8种类固醇激素
*GP-MSE/GC-MS分析夏枯草不同部位挥发性成分
*新疆核桃及后代坚果矿物质营养元素分析
*超高效液相色谱—串联质谱法快速测定保健食品中大豆异黄酮含量
*燕麦β-葡聚糖含量不同测定方法的适用性和相关性比较
*广西发酵酸笋气味物质提取方法优化及比较分析
*茶基质对气相色谱法定量分析有机磷农药的影响
*两种生产工艺藤椒油产品挥发性成分对比分析
贮运保鲜
*复配香辛料保鲜剂对大黄鱼贮藏期间品质的影响
*相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响
*脱水处理和冰温贮藏对真空低温烹调虾仁品质的影响
*冰藏联用ClO2保鲜对大黄鱼肌肉优势腐败菌及品质的影响
*UV-C处理抑制马铃薯贮藏期发芽及相关机理研究
营养与保健
*滁菊的耐缺氧保护机制依赖HIF-1和TnT
*土三七提取物对尿酸钠诱导的大鼠急性痛风性关节炎的缓解作用
*不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养评价
专题综述
*食物过敏原检测技术研究进展
*葱属植物中的生物活性物质及功效研究进展
*基于文献计量分析无花果的研究现状与发展趋势
*LC-MS/MS技术在食品中农药多残留分析的应用进展
*淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展
*粮谷及其发芽物质变化研究进展
*大黄鱼保鲜技术的研究进展
*平菇化学成分及药理活性研究进展
*食品中致癌性生物毒素检测标准概述
*淀粉老化过程机理及淀粉抗老化剂应用的研究进展
*酶型时间-温度指示剂在食品包装中的应用及研究进展
*鲜湿面条保鲜贮藏技术研究进展
*昆仑雪菊的化学成分与功效研究进展
*芹菜中的化学成分及对生殖系统影响的研究进展
*发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展
*食品中降尿酸活性物质及其作用机理研究进展
*胶体金免疫层析试纸条技术及其在食品安全检测中的应用研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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