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2019年12期(技术文摘)

      
研究与探讨
*脱脂牛乳体系中乳蛋白-葡萄糖美拉德反应程度及产物功能性质研究
*杜仲黄酮与鸡软骨肽的相互作用对抗氧化活性及荧光特性的影响
*低温挤压对粳糙米营养特性及理化性质的影响
*日粮类型及精粗比对舍饲育肥牦牛肉氨基酸和脂肪酸含量的影响
*霍山石斛与铁皮石斛的体外生物活性比较
*超高压和热处理对发酵石榴汁品质的影响
*新疆红肉苹果多酚的纯化、组成分析与抗氧化活性
*异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响
*栀子药材不同干燥方法水分动态过程模拟及其对多元活性成分的影响
*反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响
*菠萝蜜果皮吸附亚甲基蓝的研究
*巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响
*不同蛹虫草杂粮培养基的生产性能及滋味物质分析
*GC-MS分析牛樟芝多糖的单糖组成及其抗氧化活性研究
*牛至精油-羧甲基纤维素活性包装膜制备及其抗氧化和抗菌性能研究
*不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响
*大米蛋白对小麦淀粉理化特性的影响
生物工程
*枸杞蜜的抗氧化活性及其对DNA氧化损伤的保护作用
*保温发酵鱼露中细菌群落的16S rDNA分子生态分析
*副干酪乳杆菌L1的安全性及益生性评价
*臭茉莉正丁醇提取物抑菌活性研究
*柠檬烯对荧光假单胞菌抑菌活性及机理研究
*基于氧化还原电位的光合细菌补料培养工艺优化
*豌豆肽缓解胰岛素抵抗形成效果探究
工艺技术
*石榴籽多糖硒酸酯合成工艺优化及其抗油脂氧化能力
*超高压杨梅复合果蔬汁的研制及贮藏品质
*奇亚籽营养成分分析及其饮料工艺优化
*余甘子果渣多酚提取工艺优化及其抗氧化活性分析
*双酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化
*冷鲜牛肉复合保鲜剂的筛选与优化
*不同取代度蕨麻硒多糖的制备、表征及体外抗氧化活性
*低温连续相变萃取对蓝圆鲹蛋白结构的影响及其抗氧化肽制备工艺优化
食品安全
*次氯酸钠对肉鸡屠宰预冷清洗中沙门氏菌交叉污染的控制效果
*部分地区荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染评价
分析检测
*浙江沿海海产品无机砷污染调查及食用风险分析
*释放剂对火焰原子吸收光谱法测定乳粉中镁的影响
*管式气氛炉联用HPLC-ICP-MS测定黑木耳中的三价铬和六价铬
*基于近红外光谱技术快速检测椰汁品质
*基于可见/近红外高光谱成像技术的牛肉品种鉴别
*四种食用菊花主要成分分析
*基于电感耦合等离子质谱检测对虾中重金属及其健康风险评价
*四种测定直链淀粉和支链淀粉方法的比较
贮运保鲜
*叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究
*冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响
营养与保健
*藻蓝蛋白对非小细胞肺癌H1299生长、迁移和凋亡的功能影响
*葛根水提液及葛根发酵液的体外抗氧化及抗衰老功效评价
*牡蛎肽对肾阳虚大鼠下丘脑-垂体-甲状腺轴调节作用的研究
*姬松茸多糖的提取及其对D-半乳糖诱导衰老小鼠的免疫调节作用
*不同年份生普洱茶多酚体外抗氧化效果及对小鼠酒精性胃损伤的保护作用比较
专题综述
*前表面荧光光谱法在食品质量分析中的应用进展
*柠檬烯微生物转化及其相关酶的研究进展
*鲜食菜豆采后贮藏保鲜技术研究进展
*乳酸乳球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展
*基于生物信息学技术的生物活性肽研究进展
*罗汉果及其功能成分干预糖脂代谢异常的分子机理研究进展
*酸土脂环酸芽孢杆菌危害及其控制研究进展
*柿采后贮藏保鲜技术研究进展
*太赫兹光谱技术在食品添加安全领域的研究进展
*淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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