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2019年9期(技术文摘)

      
研究与探讨
*源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析
*乳酸菌发酵枸杞过程中理化指标及风味物质的变化
*红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用
*纳米微晶纤维素-棕榈油的Pickering乳化液的制备及体外消化行为
*发酵牛肉调味基料替代亚硝酸盐在红肠中的应用
*氧化对肌原纤维蛋白流变学特性及结构的影响
*银耳多糖的降解、磷酸酯化修饰及其抗氧化活性
*基于自组装技术的EGCG多层乳液的制备及其微胶囊化
*糜米粉对面团特性及面包品质的影响
*基于主成分分析的不同品种小米品质评价
*黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究
*青稞全谷及麸皮对饼干品质的影响
*胡萝卜微波干燥特性及动力学模型
*桦褐孔菌多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性
*气质联用法测定反复冻融畜禽肉中胆固醇及其氧化物含量
*葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的影响
*不同菌种发酵对辣木茎叶粉的营养价值及其抗氧化活性的影响
*添加微量元素对黑豆发芽过程中成分的影响
生物工程
*自然发酵酸浆中一株高产酸菌的分离与鉴定
*双孢蘑菇贮藏保鲜过程中菇体表面的菌相变化
*开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri)KL22体外益生特性分析
*同步糖化淀粉质原料高产L-苹果酸菌株的选育
*六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究
*植物乳杆菌的筛选、鉴定及其抑菌物质研究
*产酒精热带假丝酵母突变株的五、六碳糖共代谢分析
*洁净环境产芽孢杆菌的鉴定及其耐药性
*雨生红球藻和小球藻间的原生质体融合与糖异养融合子筛选
*枯草杆菌芽孢皮层裂解酶的分离纯化以及酶学结构分析
*酪蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性
工艺技术
*响应面法优化金针菇麦角硫因的提取工艺
*复合酶提取石榴幼果总黄酮工艺优化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性
*紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究
*藏灵菇发酵螺旋藻酸乳工艺条件优化及其挥发性风味物质
*超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化
*红枣山楂芦荟复合饮料的研制
*迷迭香中迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸的联合提取
食品添加剂
*烤肉中多环芳烃的污染情况和健康风险评价
分析检测
*油菜蜂花粉及其蜂粮的营养成分
*霉变玉米气体传感器阵列快速检测
*GC-MS同时测定霍山石斛及霍山产铁皮石斛中拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类16种农药残留的检测方法
*黄酒生麦曲液化力检测方法的建立和应用
*直接竞争ELISA法检测动物源食品中利巴韦林残留
*淀粉液化液葡萄糖当量值的近红外快速检测
*基于PriME净化的高效液相色谱-串联质谱法检测水产品中9种生物胺
*高效液相色谱法测定阿萨伊冻干粉中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的含量
贮运保鲜
*不同贮藏温度对采后番荔枝品质的影响
*壳寡糖涂膜对鲜切苹果的保鲜作用
*指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化动力学模型及其货架期预测
*基于COMSOL Multiphysics的甜樱桃气调包装过程的呼吸数值模拟研究
营养与保健
*大叶苦丁茶多酚对四氯化碳致小鼠肝损伤的预防作用
*菱角壳分级萃取物对肿瘤细胞增殖及凋亡的影响
*D-松醇复配Mn2+对2型糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制的研究
专题综述
*生酮饮食对部分慢性疾病的作用机制研究进展
*核酸适配体在食源性致病菌检测中应用的研究进展
*红肉及加工肉制品与结直肠癌风险关系的研究进展
*非洲猪瘟及其防控措施
*虫草素药理作用研究进展
*美拉德反应产物类黑精的研究进展
*岩藻多糖结构对其功能的影响研究进展
*蛋白质熔球态结构的形成及其加工特性研究进展
*农产品加工废弃植物纤维利用现状及其在热压成型技术上的应用研究进展
*新型热和非热食品加工技术的研究进展及影响其工业应用的因素
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