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2019年8期(技术文摘)

      
研究与探讨
*洋甘菊各萃取相抗氧化活性及其有效成分分析
*糖醇部分替代蔗糖对猪肉脯水分分布变化及质构相关性分析
*虾蛄肌原纤维蛋白磷酸化工艺及其在虾蛄肉制品中的应用
*高压静电油炸对花生油及鸡胸肉食用品质的影响
*常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响
*豌豆蛋白对猪肉盐溶蛋白理化性质的影响
*橙皮苷衍生物的制备鉴定及抗氧化活性研究
*陶瓷膜微滤耦合大孔树脂处理对罗非鱼肉酶解多肽理化性质的影响
*木薯变性淀粉对猪肉肌原纤维蛋白凝胶质构、流变及热力学特性的影响
*不同栽培方式银耳多糖单糖组成分析及体外抗氧化活性比较
*瓜尔豆胶对马铃薯淀粉消化性和糊化特性的影响
*不同杂粮添加对籼米粉粉质特性及挤压米粉品质特性的影响
*制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉理化特性的影响
*真空冷冻干燥南美白对虾干燥模型及品质研究
生物工程
*基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析
*胀桶番茄酱中腐败微生物的分离及鉴定
*白花丹参内生真菌HBG16的抗凝血活性研究
*柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理
*熟畜肉中金黄色葡萄球菌污染标记物动态变化及与菌体生长关联分析
*辣木叶蛋白质酶解产物的制备及其抗菌活性研究
*一株黄芪内生真菌甾醇类代谢产物的分离和鉴定
*馒头老酵子中酵母菌的分离鉴定及发酵特性分析
工艺技术
*三相萃取法纯化枸杞多糖
*鲍鱼内脏蛋白的提取及水解肽的抗氧化活性研究
*微波辅助提取薏苡仁油工艺优化
*绿豆多肽化橘红复合解酒饮料的制备及其体外解酒作用
*超声波辅助水酶法提取巴塘核桃油工艺优化及其氧化稳定性
*沙棘营养代餐粉的研制及其流变特性
*盐析法制备寒富苹果渣果胶及其抗氧化性研究
*复合乳酸菌发酵枸杞汁的工艺优化
*金线莲总黄酮提取工艺优化及不同月龄、品系金线莲黄酮含量比较
*木犀草素固体分散体的制备和优化
*白肉番石榴总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化活性分析
食品添加剂
*三聚磷酸钠对热诱导全蛋液凝胶性质的影响
分析检测
*多粘菌素B抑制丝状真菌的定量测定方法研究
*南疆地区甜樱桃品种果实品质测定与评价
*固相萃取-UPLC-MS/MS法测定牛奶中氟虫腈及其代谢物残留量
*亲水作用色谱-串联质谱法测定婴幼儿乳粉中的牛磺酸
贮运保鲜
*香芹酚处理对枸杞鲜果采后黑霉病的控制
*冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响
*魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响
*不同包装方式调理牛排在冰温贮藏过程中品质变化特点
营养与保健
*五种药食同源花提取物体外协同抗氧化作用
*典型甜菊糖苷的抗氧化和抗炎活性
*虾青素介导Nrf2信号通路减轻大强度运动诱导大鼠心肌细胞的凋亡
*沙棘多糖清除自由基及抗脂质过氧化作用研究
专题综述
*肉制品中杂环胺类物质的形成机制及控制技术的研究进展
*鱼类腥味物质及脱腥技术研究进展
*鱼糜凝胶形成方法及其凝胶特性影响因素的研究进展
*食品中水分含量测定装置的研究现状
*1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展
*食源性甾醇类化合物生物活性及应用
*牛肉风味肽的研究进展
*磁固相萃取在食品分析中的研究进展
*苦荞中活性物质及其保健功效研究进展
*茶多酚-蛋白质相互作用的研究进展
*木薯副产物的综合利用现状及发展趋势
*细胞壁对果实质地影响机制的研究进展
*红肉中血红素的肠道致癌作用机理与预防措施的研究进展
*海带多糖的生理活性及其在食品中的应用研究进展
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