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2019年5期(技术文摘)

      
研究与探讨
*发酵麦麸对面包膳食纤维组成及烘焙特性的影响
*益生菌副干酪乳杆菌R8双层包埋工艺研究
*基于PC-12细胞电化学传感器检测苯并(a)芘的研究
*天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性
*南极磷虾酶解液特性分析
*羧甲基烟叶多糖的持水性及热解产物研究
*蒸制时间对滇黄精色泽、可溶性成分及糖含量的影响
*恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响
*博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒株系的品质分析及评价
*齐墩果酸-1-脱氧野尻霉素衍生物的合成及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制
*黔产薏苡仁油成分分析及对破骨细胞活性的影响
*不同溶解特性的醇溶蛋白亚组分对馒头面团特性的影响
*四种小浆果浆汁活性成分及其抗氧化活性
*含中药功能因子巧克力3D打印成型性研究
*干燥方法对白牛肝菌和鸡枞菌品质特性的影响
*爬沙虫主要营养成分分析及其抗利尿作用
*冷冻豆腐复合添加剂配比及品质评价
*高钙菜黄酮的分级分离各级分的抗氧化活性
*超高压和高温短时杀菌对绿色复合果蔬汁的杀菌效果与品质影响
生物工程
*牦牛酸奶酪中高产乳糖酶菌株分离鉴定及其酶学性质
*苯乳酸对单增李斯特菌的细胞膜完整性和通透性的影响
*解肝磷脂土地杆菌(Pedobacter heparinus)源唾液酸醛缩酶基因的异源表达及其活性研究
*嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表层蛋白对菌株黏附特性的影响
*菠萝蜜果酒发酵菌种的选育及其性能测定
*冷诱导金黄色葡萄球菌环境胁迫耐受性及生物被膜控制
工艺技术
*两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性
*微波膨化甘薯鱼糜脆片的加工工艺优化
*虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白的提取工艺优化
*红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化
*表面脱乙酰化甲壳素颗粒固定溶菌酶及酶学性质研究
*模糊数学结合响应面法优化葛根酒发酵工艺参数及其香气成分分析
*响应面法优化超高压处理提取金银花绿原酸工艺
*玉米皮纤维素提取工艺优化及结构表征
食品安全
*霍山石斛茎的食用安全性评价
分析检测
*热加工西瓜汁关键异味成分的初步鉴定
*液相色谱-串联质谱法同时测定浆果类、瓜果类水果中19种植物生长调节剂的残留量
*不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析
*陕西区域茯砖茶中“金花”含量分析
*HPLC-UV法测定植物甾醇中3种甾醇单体的含量
*椴木木耳和袋栽木耳挥发性成分及特征风味物质比较分析
贮运保鲜
*透明质酸涂膜结合微冻贮藏对鲜切鲤鱼肉保鲜效果的研究
*腐胺对机械伤青椒果实生理品质和抗氧化能力的影响
营养与保健
*东方栓孔菌三萜的大孔树脂纯化工艺优化及对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
*雨生红球藻破壁孢子粉对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
专题综述
*荧光定量PCR在预测微生物学中的应用
*水产品腐败机理及控制方法研究进展
*羊胎盘肽研究与利用进展
*茶叶加工中美拉德反应对品质形成与安全的影响分析
*脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展
*基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展
*微生物来源的唾液酸转移酶研究进展
*谷氨酸棒状杆菌高效发酵谷氨酸的关键分子机理研究进展
*雅安藏茶的主要活性成分及保健功能研究进展
*茶多酚提取与纯化方法及其功能活性研究进展
*我国特殊医学用途配方食品产业现状与政策建议
*微藻油的提取与功能研究进展
*甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术
*电子自旋共振技术及其在食品脂质氧化检测中的应用进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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