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2019年2期(技术文摘)

      
研究与探讨
*不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析
*黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响
*极限pH对羊肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特型的影响
*发芽糙米中粗多糖的纯化及分子量测定
*木薯淀粉的可控去结晶化研究
*不同发酵时间甜酒酿面团的超微结构与面包香气特征研究
*可溶性褐藻膳食纤维对低盐鱼糜制品物理特性的影响
*紫淮山全粉对面团流变特性及面条质构特性的影响
*辅料黏合剂的添加对调理猪排品质的影响
*灵芝固体发酵龙眼核提取物的主要活性成分及其抗氧化性
*八角茴香提取物对牛肉丸脂肪氧化和品质特性的影响
*基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究
*高固形物浓度对大豆分离蛋白酸性蛋白酶酶解产物功能特性的影响
*大豆可溶性多糖与Fe2+对O/W乳状液物理稳定性及流变特性的影响
*芝麻品种对芝麻酱品质特性的影响
*酶解改性对燕麦粉中淀粉含量及消化性的影响
*碳氮比对真菌发酵桑枝-燕麦麸皮的活性成分和抗氧化能力的影响
*前处理方式对红心猕猴桃酒发酵品质和香气成分的影响
*硫磺熏蒸对干辣椒二氧化硫残留及其品质的影响
*茶多酚/直链淀粉复合物的制备及表征
*三种多羟基醇协同海藻酸钠处理对油炸薯条吸油量和品质的影响
*添加不同水果的柑橘果酒酿造与品质分析
生物工程
*市售鲜肉中奇异变形杆菌的ERIC-PCR分型与耐药性分析
*腌鱼中耐盐酵母菌的分离鉴定及其生理生化特性
*西藏曲拉和发酵乳中抗氧化和益生特性乳酸菌的筛选及鉴定
*自然发酵酸菜化学成分含量和微生物数量的动态变化及其相关性分析
*孜然精油抑菌机制
*甜樱桃采后腐烂病原菌的分离与鉴定
工艺技术
*荔枝草泡腾片的制备工艺及质量评价
*马铃薯泥面条制作工艺优化及品质分析
*桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性
*酸水解法提取甘薯结合酚工艺优化
*凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用
*响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性
*利用有机凝胶制备稳定型花生酱工艺优化及其贮藏品质
*响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺
*红枣杜仲复合饮料的配方优化及其风味物质分析
*响应面法优化超声辅助提取荠菜多酚工艺及其抗氧活性研究
分析检测
*甘草甜味素的化学成分研究
*冷浸渍过程中真核微生物与小芒森干白葡萄酒香气成分的变化
*不同方法提取的花生油对煎炸三文鱼风味成分的影响
*高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱法测定植物性食品中氟虫腈及其代谢物的残留
*食品过敏原牡蛎成分PCR检测方法的初步研究
*2,4-二硝基氟苯柱前衍生HPLC-UV法测定海稻米中的γ-氨基丁酸含量
贮运保鲜
*不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响
*不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸含量的变化规律
*贮前光照处理对伽师瓜贮藏品质及部分防御酶活性影响
*硝普钠对生姜根茎抗氧化酶和苯丙烷途径的影响
营养与保健
*D-手性肌醇对髙糖导致氧化损伤线虫延缓衰老的作用及机制
*柚叶总黄酮对LPS所致Caco-2结肠上皮细胞间高通透性的保护作用
专题综述
*脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展
*电化学生物传感器在黄曲霉毒素检测中的应用研究进展
*苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展
*基于核磁共振的代谢组学技术在肉品科学中的应用
*豌豆功效成分及其生理活性的研究进展
*鲜切荸荠变色机理及控制方法研究进展
*植物多酚及其提取方法的研究进展
*天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展
*乳酸杆菌抗肿瘤作用的研究进展
*低蛋白调制大米的研究进展
*珠子参中皂苷成分及其药理活性研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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